先從一碗好吃的白飯開始吧!

攝於大戶屋南京店(2009.05.11)
photo by chiron


記得幾年前,
第一次到『大戶屋』這間餐廳用餐時,
我問朋友這裡有哪些好推薦?
朋友想都沒想,就回說:這裡的白飯很好吃!
一時間我以為聽錯了,
畢竟一碗尋常的『白米飯』,也可以成為一間餐廳的招牌嗎?
於是我又再問了一次,
朋友還是回說:真的,他們家的白飯真的很好吃!
.....
 
事隔多年,我已經忘記當年點的是什麼餐,
但是真的,
那的確是碗很好吃的白米飯。
不黏不硬,粒粒清楚分明,光吃白飯,居然也就自生滿足。
 
從那次起,
我便開始留意每家餐廳的『白米飯』,
沒有多久就明白了,
為什麼一碗這麼簡單的『白米飯』,也可以變成一家店裡的『好推薦』;
 
因為大多數的餐廳真的無法端出一碗像樣的白米飯。
 
要不就是已經涼掉的飯,
要不就是夾雜乾硬的米粒,吃飯像是吃西瓜要吐籽那樣。
再不然就是結塊過黏,吃飯猶如吃米糕,
還有發黃的飯,完全沒香氣的飯......
 
其中還包含許多相當知名、相當昂貴的餐廳。
 
或許有些朋友會認為:不過就是碗白米飯嘛!需要那麼講究嗎?
但換個角度想,
一家飯館,不管你有多少招牌菜,但最基本的功夫,不就是『煮飯』嗎?
如果連『煮飯』這樣的基本功都做不好,
我不知道還能期待他能做些什麼?
 
台灣擁有這個世界上最好的米,飯館裡卻無法提供一碗像樣的飯。
就像我們擁有世界上最高的樓,城市裡卻沒有一條像樣的馬路!
 
這就是因為沒有人重視『基本功』,不是嗎?
 
我真的希望當大家言及『如何提高文化水平』這種議題時,
不如就從要求飯館們,先提供一碗好吃的白米飯開始吧!
 
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五分鐘的尊重:事實上,如果重視基本功,就不會時時專注在華麗的噱頭上了。